Scremare bene la clientela: deve essere sana e ben matura.
Quella cattiva si riconosce perchè lascia l'amaro in bocca.
Cercare la materia prima in loco, nel territorio.
Ripulirla da tutto il superfluo e arrivare all'osso.
Mescolare solo con farina del proprio sacco
e un pò di sale in zucca.
Aggiungere molto cuore, fegato quando necessario, spirito q.b.
Il risultato è sempre diverso. E' perfetto quando è naturale.
Servire a 360°
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2 marroni (così)
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Farina del proprio sacco
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Sale in zucca
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Cuore
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Fegato
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Spirito q.b.
LA MIA RICETTA
TEMPO DI PREPARAZIONE
Minimo 25 anni Massimo 30
AVVERTENZE
Non dare mai niente per scottato (pardon scontato)
Avere una valida brigata di cucina (se è di pasta frolla non va bene).
Mettere in conto anche pasticci, rognone, cavoli amari.
